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Come tutti i semi oleosi, quelli del papavero sono una fonte di grassi e proteine oltre ad essere una riserva di manganese, calcio, Omega 6 e vitamina E. Inoltre, sono utilizzati come rimedio naturale per il relax e come cibo antistress, una caratteristica che li rende alleati naturali del nostro benessere. Infine, gli acidi grassi contenuti nei semi di papavero aiutano a regolare il colesterolo nel sangue, e la funzionalità delle vie respiratorie nelle infusioni.
I semi del finocchio selvatico sono considerati una spezia aromatica particolare in cucina, per arricchire di sapore i nostri piatti con un gusto piuttosto dolce che ricorda l'anice. Si adoperano come ingredienti nella preparazione casalinga di pane, crackers e grissini. Ottimi aromi per le ricette con carne di maiale, patate lesse, verdure gratinate e altre specialità di cucina mediterranea.
I fiori di finocchio selvatico sono le piccole infiorescenze che formano l’ombrella della pianta, molto apprezzate come condimento in cucina. Vengono raccolti all’inizio della fioritura, fatti essiccare e poi “sgranati” in modo di ottenere questa fragrante spezia, dal gusto complesso ed equilibrato. Il fiore di finocchiella è particolarmente indicato per insaporire carni di maiale, funghi, melanzane, olive e piatti tipici come le lumache in tegame.
Grazie al gusto intenso e alla sua praticità, il Rosmarino macinato è perfetto per insaporire pesce, carne, zuppe, verdure e tanti piatti creativi, senza gli ingombranti aghi. Aromatizza le patate arrosto e viene spesso usato nelle marinate, per spennellare d'olio la carne e il pesce destinati alla griglia. La consistenza in polvere rendere questo rosmarino ideale per essere usato come finitura, negli impasti e in cottura, dove spande il suo aroma delicato e inconfondibile.
La salvia, dal sapore pungente e canforato, può essere utilizzata per insaporire carni, ortaggi, frittate, minestre e umidi. Nelle ricette francesi è un'erba aromatica molto diffusa nella preparazione delle zuppe e per aromatizzare carni bianche e salami. In Italia la salvia è protagonista di ricette come i tortelloni burro e salvia, i saltimbocca alla romana o nella profumazione della porchetta.
Questi piccoli e aromatici semi sono noti per le loro ottime proprietà, adoperati sia in cucina sia per benefiche infusioni. Donano un profumo molto intenso e un gusto lievemente amarognolo a molte ricette, apprezzato nelle cucine asiatiche, francesi e cajun. I semi di sedano sono ottimi per zuppe, minestre, salse, aromatizzano la carne e il celebre sale al sedano. Contengono nutrienti preziosi e antiossidanti, utili al nostro benessere.
Il timo è un'erba aromatica che insaporisce diverse ricette con il suo gusto aromatico e leggermente pungente. Le foglioline essiccate sprigionano un profumo e un sapore intensi, ideali per aromatizzare primi di pasta, carne arrosto o alla griglia, pesce, dessert e ripieni. Potete unire il timo con vino, aglio, cipolla e brandy, nella preparazione di ottime salse destinate ai piatti di carne. Si usa anche per profumare liquori e aceti, e per delle benefiche tisane.
Pianta officinale e aromatica, ricca di proprietà diuretiche e depurative. Il cerfoglio spande il suo aroma fresco in cucina, e dona un sapore simile al prezzemolo ma più delicato. Ottimo per il benessere tramite le infusioni delle foglie, utili per l'apparato respiratorio e contro la stitichezza. Contiene vitamina C e carotene, il cerfoglio contiene minerali importanti per i muscoli e i nervi, come ferro, calcio e magnesio..
Le proprietà benefiche del di ginepro erano note dal tempo degli antichi egizi. Venivano infatti usate per le imbalsamazioni e per disinfestare gli ambienti. I numerosi principi attivi contenuti nella pianta i ginepro, conferiscono loro importanti benefici terapeutici. Ampiamente utilizzate nella medicina popolare per curare diversi disturbi.
Che si tratti di una brace all’aperto o di una cottura casalinga, scegli di insaporire e aromatizzare le carni in modo squisito. Gli aromi per le grigliate di carne si ispirano alle erbe tradizionalmente usate in cucina, per esaltare il gusto e il profumo del cibo. Ecco la miscela per fare una grigliata davvero perfetta.
Ingredienti:
sale, aglio, rosmarino, lauro, salvia, maggiorana, finocchio, ginepro, timo.
Una miscela saporita, scelta con cura, di aromi e sapori perfetti per accompagnare le grigliate di pesce. Il condimento più apprezzato è sicuramente quello a base di erbe aromatiche come quelle che abbiamo selezionato, della tradizione mediterranea. Semplici ma intensi, adatti ad esaltare la freschezza del pesce cotto alla brace, nelle grigliate marinare all'aperto più golose.
Ingredienti:
sale, prezzemolo, aglio, origano, rosmarino, lauro.
La Nigella Sativa, meglio conosciuta come cumino nero, è un ingrediente prezioso sia in cucina sia nella cosmetica. I suoi semi e l’olio da essi ricavato donano numerose proprietà benefiche e nutrienti, ed è nota l'infusione di cumino nero per il benessere dell'organismo. Come spezia dona un sapore pungente, amaro ed esotico, molto apprezzato nelle tradizioni mediorientali e asiatiche su pane, dolci, verdure, legumi e carne.
