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Erbe Aromatiche e Spezie
Spezie ed erbe aromatiche sono ingredienti che vengono sempre più spesso usati in cucina, conferendo un sapore unico ai propri piatti. Talvolta capita di confondere le une con le altre, pur essendo prodotti diversi, ma la loro funzione è solitamente la stessa, cioè aromatizzare le pietanze, esaltando il loro sapore. Il gusto e i benefici delle erbe aromatiche Con l’espressione erbe aromatiche si fa generalmente riferimento alle verdure o alle erbe coltivate in vaso e nell’orto, ma anche reperibili allo stato selvatico. Ne esistono diverse tipologie, ma tra i prodotti più conosciuti spiccano l’alloro, il basilico, la borragine, l’origano, il prezzemolo, il timo e la salvia. Le erbe aromatiche in cucina vengono usate in moltissimi paesi: per esempio la pasta con pomodoro e basilico è un must irrinunciabile della cucina italiana. Il valore nutrizionale delle erbe aromatiche è in sé piuttosto scarso, ma si tratta di ingredienti molto importanti perché variano l’appetibilità dei cibi e permettono alcune sostituzioni utili per il benessere dell’organismo, come per esempio le erbe piccanti in alternativa al sale. Le erbe aromatiche in vendita su Natura d’Oriente sono prodotti di altissima qualità, ideali per rendere più gustosi i propri piatti e riuscire a stupire i propri ospiti con ricette indimenticabili. Il gusto e i benefici delle spezie aromatiche Con il termine spezie si indicano dei prodotti vegetali secchi che generalmente provengono da Paesi tropicali o comunque da luoghi piuttosto lontani, molto usati fin dal passato per conservare e insaporire gli alimenti. Le spezie aromatiche vengono ricavate da parti diverse delle piante: tra le più apprezzate spiccano la cannella, il cardamomo, la curcuma e lo zenzero. Le spezie e le erbe aromatiche possono conferire a qualsiasi ricetta un tocco unico, sia che si tratti di un piatto a base di carne che di un contorno sfizioso: il segreto è trovare il giusto equilibrio!
I semi di anice donano un sapore unico alle pietanze e ottime proprietà digestive anti-gonfiore, che contrastano i fastidi addominali. Favoriscono il benessere dopo i pasti e stimolano l’appetito. Sono alla base di preparazioni erboristiche che calmano la tosse. Come semi aromatici e gustosi, possono essere utilizzati nel latte a colazione, insieme al muesli oppure in un mix di frutta secca.
Originario del Sud America, il Wiri Wiri è un peperoncino particolare per la sua forma e molto delizioso. La sua forma rotonda e le dimensioni gli hanno fatto guadagnare il soprannome di "peperoncino ciliegia", ma ovviamente non per quanto riguarda il gusto… Assomiglia ad un pomodoro secco di piccole dimensioni. Il peperoncino wiri wiri può essere usato intero, ad esempio in una salsa, tagliato, oppure frantumato in un mortaio e completamente incorporato nelle vostre preparazioni.
Il pepe di Sichuan è una bacca di colore rosso originaria della Cina. Possiede un gusto molto fresco, piccante e agrumato. Va aggiunto in cottura, intero, oppure tostato e macinato (salvo i semi). Vi consigliamo di tostare solo la quantità necessaria per la pietanza in preparazione, una volta tostato tende a perdere velocemente sapore ed intensità.
Il Trinidad Scorpion Red è uno dei peperoncini più piccanti al mondo, con un livello di piccantezza che può superare 1.400.000 SHU. Ha un sapore fruttato e affumicato, seguito da un'intensa e persistente sensazione di calore. Perfetto per salse estreme, piatti speziati e preparazioni per veri amanti del piccante.
Il Pepe di Aleppo è una spezia pregiata dal sapore fruttato e leggermente affumicato, con una piccantezza media e note dolci simili al cumino e al pomodoro essiccato. Usato nella cucina mediorientale, è perfetto per condire carne, verdure, salse e piatti speziati.
La pianta del cumino, è una delle piante officinali più antiche, produce dei semi che hanno un sapore piccante e un aroma ricco e singolare. Negli ultimi anni, alcune ricerche stanno verificando anche il suo potere dimagrante. Gli scienziati coinvolti hanno confrontato gli effetti sul sovrappeso e sulla glicemia dell’uso di estratti di cumino.
Il pepe nero del Camerun appartiene alla famiglia delle Piperacee. Si tratta di un pepe molto raro e dal gusto speciale, molto apprezzato da estimatori e chef, tanto da essere classificato come uno delle migliori varietà di pepi esistenti al mondo. Il suo gusto unico e aromatico, ben si adatta alle carni di manzo o maiale, ottimo nelle zuppe si presta a innumerevoli abbinamenti anche poco convenzionali.
L'erba cipollina, è una pianta aromatica, dal gusto decisamente particolare apprezzato in cucina. Il suo sapore è più leggero e delicato di quello dell'aglio o della cipolla. Si usa direttamente nei piatti essiccata, per dare sapore a molte diverse pietanze, come una normale spezia. Possiede anche proprietà diuretiche e digestive, utili al nostro benessere.
Il pepe di Sichuan è una bacca di colore verde originario della Cina, chiamato anche Pepe Sancho. Possiede un gusto molto fresco, agrumato piccante e frizzante che avvolge gradualmente il palato. Va aggiunto in cottura, intero, oppure frantumato in un mortaio sempre in piccole dosi perché. Una volta tostato, tende a perdere velocemente il sapore.
Le bacche del ginepro donano una combinazione unica di gusto, composti aromatici e benefici. Le loro proprietà erano note dal tempo degli antichi egizi, sfruttando i numerosi principi attivi antiossidanti con virtù per la digestione e gli effetti diuretici depurativi. Ancora oggi le bacche di ginepro sono ampiamente utilizzate in erboristeria come rimedi naturali nelle infusioni, e in cucina per deliziose ricette di carne e liquori.
L’origano è un'erba aromatica ampiamente utilizzata in cucina sin dai tempi dei romani. Viene usato comunemente per insaporire molti piatti tra insalate, salse e sughi, pietanze cotte e crude. Il suo aroma esalta molti vegetali e ortaggi, particolarmente pomodori e melanzane. Ottima la versione di origano in polvere con il pesce. In caso di raffreddore e influenza un infuso di origano può essere utile per il suo effetto balsamico, benefico anche nel facilitare la digestione.
I semi del finocchio selvatico sono considerati una spezia aromatica particolare in cucina, per arricchire di sapore i nostri piatti con un gusto piuttosto dolce che ricorda l'anice. Si adoperano come ingredienti nella preparazione casalinga di pane, crackers e grissini. Ottimi aromi per le ricette con carne di maiale, patate lesse, verdure gratinate e altre specialità di cucina mediterranea.
