Il cioccolato fondente è un classico del cioccolato, il cioccolato extra fondente è il preferito dai veri amatori del cioccolato. Come facilmente intuibile la differenza tra cioccolato fondente ed extra fondente è nella quantità minima di cacao, infatti commercialmente di solito nei cioccolati extra fondenti di qualità la percentuale di cacao non è nascosta tra gli ingredienti ma ben in vista sul fronte della confezione.
Il cioccolato extra fondente al 70% è probabilmente il più bilanciato per incontrare sia i gusti dei veri appassionati che non sono disturbati dall’amarezza del cioccolato con altissime percentuali di cacao e tutti gli altri, di solito tutti gli amanti della cioccolata fondente amano il cioccolato extra fondente con percentuale minima di cacao al 70%.
In questa barretta tra gli ingredienti troviamo oltre al burro di cacao anche l’estratto di vaniglia e lo zucchero di canna.
L’aggiunta di vaniglia in cioccolato fondente con alta percentuale di cacao è molto comune per attenuare l’amarezza tipica del cacao. Tutti gli ingredienti del cioccolato, compresi anche lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia sono biologici.