Il cioccolato fondente è il principe del cioccolato, per i puristi l’unico vero cioccolato perché oltre alla pasta di cacao e al burro di cacao (non sempre presente) non prevede altri ingredienti, al limite solo essenza di vaniglia e/o zucchero per stemperare l’amarezza del cacao.
Esistono molti tipi di cioccolato fondente, per legge si può parlare di extra fondente già a partire da un contenuto minimo di cacao pari al 55%, ma in realtà commercialmente ormai si è affermata la tendenza di reclamizzare come tali barrette e tavolette a partire da quelle con un contenuto pari al 70%.
Questa barretta con un contenuto di cacao pari al 80% è veramente una extra fondente per appassionati, però è dolcificata con estratto di vaniglia e zucchero di canna, quindi potrebbe essere la soluzione per coloro che quando hanno provato cioccolate extra fondenti con altissima percentuale di cacao le hanno trovate troppo amare per i loro gusti. Tutti gli ingredienti sono biologici sia quelli ricavati dal cacao, che la vaniglia e lo zucchero di canna.