Il Cioccolato di Modica IGP al caffè, firmato da Antica Dolceria Rizza, nasce da un’antica lavorazione artigianale a freddo, processo identitario che non prevede concaggio né aggiunta di burro di cacao. Questa tecnica custodisce integralmente gli aromi del cacao, restituendo una texture naturalmente granulosa, opaca e brillante, simbolo autentico della tradizione cioccolatiera modicana. Realizzata con ingredienti essenziali — pasta amara di cacao e zucchero — e con un cacao minimo del 60%, la tavoletta accoglie il 4% di caffè pregiato, selezionato per il suo profilo aromatico ricco.
Al morso risulta deciso e avvolgente: il carattere del cacao fondente si intreccia con note di caffè tostate, profonde e persistenti, che bilanciano la dolcezza dello zucchero regalando un finale aromatico intenso e raffinato. Dal punto di vista nutrizionale, 100 g apportano 2135 kJ / 513 kcal, 31,8 g di grassi (di cui 19,8 g saturi), 43,4 g di carboidrati (36,1 g zuccheri), 11,4 g di fibre e 7,6 g di proteine, con 0 g di sale. Un cioccolato da degustazione perfetto in purezza o in abbinamenti gourmet con distillati, latte montato, gelati artigianali e pause café ricercate. Può contenere tracce di frutta a guscio (mandorla, nocciola, pistacchio), ma conserva un’anima minimal, pura ed espressiva del territorio.
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