Avete mai provato il sale aromatizzato al vino rosso o bianco? Una combinazione molto apprezzata e utilizzata nella cucina iberica. Vediamo insieme come prepararlo....Il sale aromatizzato al vino è particolarmente indicato per insaporire carni arrosto e grigliate, insaporito con erbe come rosmarino, timo, salvia e non solo.

Sale aromatizzato al vino rosso

Per preparare il vostro insaporitore fatto in casa avrete innanzitutto bisogno di un buon sale grosso marino integrale (vale la pena provarlo anche con il sale di guerande), 500 gr in totale.
Oltre al sale avrete bisogno di:
1 bicchiere capiente pieno di vino rosso
8 rametti di rosmarino fresco (oppure in alternativa timo o salvia)
un colino di media dimensione a maglia fine
una teglia rivestita con carta da forno.

Procedimento:

Dividete il sale in due parti uguali da 250gr e versate la prima parte nel bicchiere con il vino e aggiungi uno o due rametti di rosmarino. Lascia riposare almeno due ore (l'operazione andrà ripetuta con il sale restante).
Versa il sale nel colino, posto sopra una ciotola per far scolare il vino residuro.
Trasferisci il sale sulla carta da forno nella teglia, e unisci il resto del rosmarino, prima di infornare il tutto a 50° fino a che il sale non sarà asciutto e il rosmarino tostato.
Tritura il sale e le erbe aromatiche utilizzando un tritatutto oppure un pestello prima di trasferirlo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Per preparare il sale aromatizzato potete utilizzare anche il vino bianco, e magari abbinare al posto del rosmarino un mix di erbe provenzali dall'aroma delicato.

Nota importante, attenzione alle dosi, dopo il "bagno" nel vino e il passaggio in forno la sapidità del vostro sale sarà accentuata rispetto ai livelli di partenza. Fate attenzione a non esagerare.