Avete mai sentito parlare della spuma di sale? L'avete mai provata? Si tratta di un piuttosto popolare tra gli chef che non tarderà ad attirare anche la curiosità degli appassionati....Scopriamo qualcosa in più su questo sale così particolare.
Chiariamo un punto, il nome potrebbe trarre in inganno ma....tranquilli non si tratta di "spuma di mare" in barattolo.
Quello di cui vi parliamo oggi è un sale gourmet dalle caratteristiche uniche, che ricordano per certi versi il fleur de sel, prodotta nel parco naturale Salinas de Santa Pola nella provincia di Alicante.
A rendere unico questo sale marino spagnolo, è la peculiare consistenza dei suoi minuscoli cristalli, così soffici da risultare quasi impalpabili, dalla salinità delicata. Un sale naturale a grani cavi, dalla consistenza leggera e a bassa densità, compatibile con qualsiasi portata e gradevole al palato (c'è chi lo consiglia in particolare anche per la preparazione del bloody mary).
Un prodotto innovativo che si è guadagnato già un riconoscimento internazionale, il Superior Taste Awards 2019
Viene proposto e prodotto al naturale o in varianti aromatizzate, affumicato allo zenzero, al pomodoro e basilico oppure al carbone vegetale.

Curiosità sulla spuma di sale

Non è la prima volta che accade nella storia...e non sarà nemmeno l'ultima, come altri prodotti la spuma di sale è stata scoperta per una casualità. L'azienda familiare che lo ha introdotto sul mercato, la Bras del Por, stava conducendo dei test, quando si è trovati di fronte a questo nuovo sale dalla consistenza insolita e imprevista...tanto da decidere di completare l'asciugatura e regalarlo ai dipendenti, ed è proprio la decisione di "non sprecare" quel prodotto che ha permesso di scoprirne il suo caratteristico sapore e la facilità con cui si dissolveva e si legava alle pietanze.

Trattandosi di un sale dalle carattestiche così singolari la sua produzione non viene condotta su larga scala come avviene per altre varietà.