Ci siamo lasciati alle spalle il mese di ottobre e dalla zucca....oggi passiamo al cavolo! Nello specifico, al cavolo cinese. Oggi ci è venuta voglia di preparare il Kimchi, vediamo di quali spezie avremo bisogno per questa ricetta.

Alcuni si staranno domandando...ma cos'è il kimchi?!. Viene spesso associato alla cucina cinese ed è molto apprezzato anche in Cina, ma in realtà le origini di questo piatto, che vanta una storia di oltre 3000 anni, sono Koreane.
Si tratta di una pietanza speziata, a base di verdure fermentate, molto gustosa e perfetta nelle fredde giornate autunnali e invernali.
Come potete immaginare, nel corso di oltre 3000 anni, si sono diffuse moltissime versioni di questo piatto, perciò faremo riferimento alla versione più diffusa, a base di cavolo cinese.
Se siete curiosi di assaggiarlo, potrete trovarlo in barattolo abbastanza facilmente nei negozi di alimentari etnici, altrimenti, se volete mettervi alla prova, potete prepararne una versione fatta in casa.
In particolare noi ve lo proponiamo nella versione proposta da My Korean Kitchen.

Le spezie necessarie per preparare il Kimchi

Quella che vi proponiamo è solo una delle molte ricette che troverete in rete, più o meno occidentalizzate in alcuni casi, a base di solo cavolo, con ravanelli coreani, zucca o peperoni. Ma sull'elenco delle spezie da utilizzare sembrano quasi tutti concordare su:

• Aglio
• zenzero in polvere
• cipolla ed erba cipollina
• fiocchi di gochugaru (peperoncino koreano)
  
  

Quanto si può conservare il kimchi?

Prima di consumarlo dovrete aspettare almeno 4-5 giorni. Può essere conservato in frigo per qualche settimana (in contenitore ermetico e attenzione a qualsiasi variazione), in alternativa potrete conservarlo in freezer per un massimo di 9-12 mesi.

A cosa si abbina il kimchi?

Il kimchi si serve normalmente in abbinamento al riso, oppure a grigliate di carne.