La muhammara è una gustosa salsa a base di peperoni e frutta secca (noci) originaria della città di Aleppo, ma molto utilizzata e apprezzata in tutto il medio oriente, in Turchia, in tutto il bacino del Mediterraneo e non solo. Oggi vediamo insieme come prepararla e abbinarla.
Questo piatto, si adatta bene sia alla dieta vegetariana che vegana perchè non prevede l'utilizzo di ingredienti di origine animale. Può essere utilizzata come spuntino salato, antipasto, per aperitivo o come contorno.
Per prepare la muhammara vi serviranno:

• 100gr di noci
• 2 peperoni rossi
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di pasta di peperoncino
• 2 cucchiai di melassa di melograno
• 100 grammi di pane sbriciolato
• 4 cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaio di pepe di aleppo
• 1 cuccchiaio di cumino
• sale q.b.

Procedura:
Il procedimento è davvero semplice, innanzitutto dovrete arrostire i due peperoni e lasciateli raffreddare, per un tocco di gusto in più potrete tostare anche le noci in forno. Appena saranno a temperatura ambiente, private i peperoni della pelle e dei semi (altrimenti la pelle bruciacchiata conferirà al piatto un gusto amarognolo)
Unite in un frullatore tutti gli ingredienti e processate fino ad aver raggiunto la giusta consistenza. Qualora la vostra muhammara dovesse risultare troppo densa, potrete aggiungere olio d'oliva o 3 cucchiai di succo di limone.
Se non riuscite a trovare la melassa di melograno, avete due opzioni, prepararla in casa con succo di melograno, zucchero e limone (1 cucchiaio di limone per 25 gr di zucchero e 200ml di succo), facendo cuocere a fuoco medio-lento per circa 20 minuti, oppure potrete sostituirla con una glassa all'aceto balsamico (il gusto risulterà leggermente diverso ma comunque gradevole).