Avete mai provato i felafel? Vi piacerebbe provare a preparali fatti in casa? il giusto mix di spezie è fondamentale per ottenere il gusto inconfondibile di queste deliziose polpettine di ceci. Vediamo insieme quali sono le più adatte.

Iniziamo con una breve presentazione per chi non li avesse mai assaggiati, come anticipato in apertura, i felafel sono golose polpette a base di ceci dal gusto speziato. La loro ricetta ha origini antiche, sembrerebbe che il piatto sia nato in Egitto (sebbene l'ipotesi non sia ancora confermata), ma è diffuso in tutto il Nord Africa, nel Medio Oriente....e amato in tutto il mondo.
La ricetta si presta a diverse variazioni, ma cercheremo di restare il più possibile fedeli all'originale. Prima di passare all'elenco delle spezie e delle erbe aromatiche necessarie, iniziamo dalla base del nostro piatto, i ceci. La vita quotidiana ci lascia spesso poco tempo a disposizione per sperimentare in cucina, ed usare prodotti già pronti può semplificare le cose, ma se riuscite ad organizzarvi e a ritagliare qualche minuto per metterli in ammolo con 24 ore di anticipo, la scelta ideale per la preparazione dei felafel è utilizzare i ceci secchi piuttosto che quelli precotti in barattolo. Ve ne serviranno circa 250 gr.

Quali erbe aromatiche e spezie utilizzare nei felafel?

Iniziamo dalle erbe aromatiche prima di passare al mix di spezie, non dovranno assolutamente mancare: aglio, cipolla, prezzemolo fresco e volendo anche cilantro (attenzione alle dosi, max 20gr di cilantro e 25 di prezzemolo, con la dose di ceci suggerita).
Per quanto riguarda le spezie invece, per aromatizzare i vostri felafel vi serviranno: pepe nero, pepe di cajenna, cumino, coriandolo e un pizzico di cardamomo.
In molti consigliano di aggiungere all'impasto un cucchiaio di bicarbonato per rendere più "ariose" le vostre polpettine.
Se ne apprezzate il gusto, potrete aggiungere anche dei semi di sesamo.
Per le dosi ed il procedimento, potrete fare riferimento alla ricetta proposta da Toriavey.com oppure (se preferite una versione meno speziata) da Maureenabood.com entrambi dedicati a ricette del bacino mediterraneo e non solo.

I felafal sono indicati anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana e possono essere preparati anche in friggitrice ad aria, per chi preferisce una cottura "light". Possono essere accompagnati dalla muhammara, dal babaganoush o da altre salse a vostro piacimento.